♥314非常好學♥

【美食簡單做】泡菜 輕鬆做 好吃 百搭煮法

泡菜當小菜、泡菜炒飯、泡菜炒肉片、泡菜火鍋...
 

好吃泡菜準備材料

1.高麗菜一顆(約2公斤)

2.白醋-半杯(可自行需求調整)

3.蒜頭-少許(可自行需求調整)

4.薑片-幾片(中和高麗菜的寒性)

5.生辣椒-(可自行需求調整)

6.辣椒醬-(可自行需求調整)

7.韓國辣椒粉-(可自行需求調整)

做出的泡菜 艷麗好看 香氣足

8.香油-半杯(可自行需求調整)

9.鹽-半杯(可自行需求調整)

10.細冰糖-(可自行需求調整)

11.2斤塑膠袋數個

12.煮開後的冷開水2大壺

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好吃泡菜作法:

1.高麗菜先不用洗，用手一葉葉剝撕

用手撕口感更佳.不規矩的切口更適入味

2.撥開的葉片.用2斤塑膠袋裝袋

3.鹽-半杯(可自行需求調整)

混入高麗菜葉的袋中.充分混合

每30分鐘 搖晃 

讓高麗菜殺菁 軟化時間約需4小時

4.塑膠袋用橡皮筋束緊

高麗菜軟化時，邊將橡皮筋往下束緊

5.4小時後，看高麗菜葉軟化沒

殺菁後的高麗菜，用自來水流水沖淨約30分

洗去鹽份

6.準備煮沸後冷卻的冷開水

7.準備薑片、蒜頭-些許(可自行需求調整)

切好薑片、蒜頭用冷開水清洗

8.流水洗淨後的高麗菜，用煮沸後冷卻的冷開水

充分洗淨.不可有生水

9.高麗菜充分瀝乾，再準備一個乾淨的2斤塑膠袋

裝入瀝乾的高麗菜

10.倒入辣椒醬些許-(可自行需求調整)

11.倒入細冰糖些許-(可自行需求調整)

12.倒入香油些許-(可自行需求調整)

13.倒入白醋些許-(可自行需求調整)

14.所有醬料充分混和，放置8小時後

雞霸王-和平街黃昏市場的秘密美食

中和區-和平街黃昏市場內
的秘密美食

雞霸王
3點開賣-4點多就賣完了
年節 初一 十五 更誇張...
30分內完售
因為幾乎都是
市場內攤商買光

雞霸王2點多一擺攤
就開始排隊

排隊時我發揮問到底精神
詢問小鮮肉 其​​他販售點

早上-華中果菜市場 117號攤
早上7點開賣(8點賣完)

下午 中和區和平市場內84號攤
下午3點開賣(4點賣完)

甘蔗雞、玉米鹹水雞
一隻320元
半隻160元
雞心、雞肝、雞胗(混和一大包$50元)
筍絲(忘了問...有人可幫忙補充嗎?)

雞霸王特色 :

● 雞肉多汁不會乾柴

●　冷藏拿出退冰不用加熱就可食用 

●　退冰食用 口感不變

●　密封包裝 乾淨衛生 不怕雞汁翻撒

●　價格實惠 CP值高

●　小鮮肉老闆 排隊等候也是美麗風景

【食記】幾度搬家也要找到的六阿哥鹽酥雞

新北市中和區忠孝街2號之7

 (華夏工專旁 屈臣氏斜對面)

蒜頭 九層塔口味/原味(老闆會問要加嗎?)

營業時間：下午５點後（記得曾４點多去還沒開）

下次去再問問正確時間

口感 : ★★★★★

環境乾淨:★★★★

價格 : ★★(有點貴貴)

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以往都是買南勢角 麥當勞旁的巷口 第一鹹酥雞
可惜多年前 老闆娘生病後 就沒開 換成花店

後改買景新街這南勢角夜市尾端的轟炸鹹酥雞(後又改名)

幾次去吃 品質都不穩定 有時有油耗味 也不適合放冷吃

環境也#$@&.... 所以就常關注南勢角端的食記介紹

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在中和板 多篇文內常看大家介紹這家【六阿哥鹹酥雞】

於是特地去找尋

我還傻傻從南勢角夜市那端的忠孝街開始尋找

卻發現就在我家附近(走路都可到)=_="

眾裡尋他千百度 驀然迴首那人卻在燈火闌珊處...

照著中和人推薦必買的 杏鮑菇 雞排 鹹酥雞 甜不辣....買了幾輪

那雞排的厚度 咬在嘴裡 超有口感 多汁糾C 不會乾巴巴

超級推薦杏包菇 超佩服 酥脆到不像菇類 像肉類

常讓我分不清是吃到鹹酥雞還是杏鮑菇

就算放冷了吃 也不會有油耗味 也不會軟趴趴的 

剛才發現 多次購買 都忘了買鄉民推薦的甘梅地瓜

(這要記得下次買來吃吃)

以往買別家鹹酥雞 都會有一兩個朋友或家人說不合口味

可是買過六阿哥的各項品項 都還沒被嫌過

店面的環境可能是剛搬過來不久

這幾個月買了多次 每次去都是乾乾淨淨的

所以這家離家近 又好吃的鹹酥雞 就成了口袋名單

可惜價格稍貴點 每次隨便點幾樣就超過2xx元

一直不太敢寫篇食記　就是怕老顧客回流後

下次要買就要排隊了．．．

【食記】芋頭鹹粥 -南勢角捷運站四號出口對面

位置:南勢角捷運站四號出口對面
(爭鮮旋轉壽司樓下)

營業時間:早上6點-10點

最近幾次路過捷運站，
就看到這個招牌，
就一直想來吃看看，
昨天早上上班時，特地繞過來買份到公司
緬靦害羞的年輕人，不敢招呼客人，
愣愣地在站攤位內，

因為早上吃素，
所以放置到中午 利用公司微波爐加熱
一吃，驚訝的好吃，

滿滿口的芋頭、蝦米香，

芋頭口感交織海鮮韻味
鮮、綿、香、濃的好味，

每一口都是幸福的美味，
彷彿聞到廚房的飄香味。

我吃的不是鹹粥是感動。

今天早上 再次前往 多買一碗給公司妹妹們吃
大家都說好好吃

年輕人看似剛創業賣鹹粥，
用料實在，真的美味
只是不懂得推銷自己，
趁年輕帥哥老闆裝鹹粥時
我忙著拍照，邊跟小鮮肉說
你的鹹粥真的好好吃，要PO上網喔

冷冷的冬天，來碗熱呼呼的芋頭鹹粥
滿滿一大碗才50元，好吃又省錢ㄝ。

【在地深藏美食】永和-智光黃昏市場內 20元手工豆花攤
新北市中和區大勇街29巷一號的斜對面
營業時間:下午4點-8點 (賣完就提早收攤)

…………….
天天下班要逛的市場，一個不起眼的小攤
多年來始終走過經過就錯過
最近在雙和PTT版的食記內，
鄉民推薦好吃的手工豆花

【在地深藏美食】永和 一心錦什麵(炒飯)

新北市永和區中正路623號

捷運頂溪站出口1, 步行約6分鐘

02 8923-9826
營業時間: 午、晚餐

晚餐賣到晚間8點左右
晚上8點過後分租給燒烤店
……………………………………….

緣起:

雙和PPT 版友群一致首推無負評的炒飯店

版友們最推薦:韓式辣醬雞肉炒飯$70

一間樸實簡潔的小店，

讓人容易走過就錯過，驚覺後就一再回頭再訪的【溫度美食】

木訥羞澀的老闆不善言詞，

堅持每份餐點都是現點、即時煮食，
超大的份量深怕客人吃不飽，
擔心外食族營養不均衡，每份餐點總會有2~3種青菜
沒有制式的餐盤料理，每日的配菜均不同，
就算次次再訪也吃不膩
熱騰的鍋香味撲鼻，宛如家人親煮的好味道

店內餐具非免洗餐筷，請自行取用，
老闆每日現煮冷飲茶自行取用，(紅茶、冬瓜茶、蜜茶、菊花茶…不一定)

提供大量的書報雜誌(整齊擺放)
可以悠哉閱覽等候老闆煮食、輕鬆用餐
無裝潢的店內，牆上菜單、手寫的紙張菜單
都是老闆一筆一畫手寫而成，
再再讓人感受到老闆的手作樸實的感動

店內除了老闆外，還有位年老的阿伯在幫忙招呼，
是老闆的善心，讓年老的阿伯有份餬口的工作
點食小秘訣:
老闆的韓式泡菜很好吃，可以另外購買回家食用
買個50元就一碗份量，很經濟實惠。
吃食心得:
大部分的網友們都覺得炒飯類更優於麵食
試吃幾次，我的感覺:
炒飯口感讓人驚艷，麵食類較普普，
但是口感好吃是很主觀，非絕對式
適合自己才是王道
但是老闆的餐點，幾乎無地雷
可以來試試你的最愛餐點(歡迎分享)

 台大公館 閃麵-衝突的的口感，酸辣爽口的雲南涼麵

會發現這家真的很偶然

PTT板友告知公館這有家影印店價格便宜

特定前去情蒐，就發現對門的麵店很奇特

(閃麵)???
店面小小，每面牆貼著滿滿的海報，

很奇特，想進去吃，卻看滿滿的客人

掉頭想走下樓，迎面卻看ㄧ個個的年輕人走上樓，
心理想反正都來了，也進去吃吃看
什麼是(閃麵)

檸檬酸辣涼麵上灑著些需的炸麵(類似王子麵)

很衝突的口感，意外的好吃
有著檔不住的口感意謂(閃麵)
有空前來 ，可以逛逛台大校園，

(記得校園內的蒜味雞排超好吃)

也可順道吃吃閃麵，很不錯。

店名：雲香亭

地址：台北市新生南路三段100號2樓

電話：02-2362-8806

(中和 簡實新村老麵饅頭)姐吃的不是饅頭，是回憶

市面上的饅頭包子都偏軟沒口感，

不似小時咬的饅頭，滿口麵香，紮紮實實的口感，

吃個山東饅頭，還得邊配開水邊搥著胸口的吃

常常ㄧ個饅頭還得分2-3次才吃得完

曾幾何時，人工香料，取代了這些食物的原味，

有驚喜，卻沒有感動，吃了幾次就易膩口。

我這芋頭控，其實是衝著蜂蜜芋仔多饅頭，

下班後特地騎車到秀朗橋頭旁的這家(簡實新村)

總算搶到最後幾袋，全掃回家，老闆也樂的關門打烊

回家趕緊用電鍋蒸幾個解饞，

一口咬下，我這哭點低的，差點淚珠就滴落

就是這個味!

姐吃的不是饅頭，是回憶。

簡實新村有開多家分店了

本店:
新北市中和區秀朗路三段149號
TEL：02-8941-2313(怕撲空著，最好打電話預約)

開門時間：中午12:30 （打烊時間不一定，6.00~7.30）

訂購電話：(02)8941-2313  (02)8941-2987  0978-323085 

下午2:00～接聽到打烊為止

新店:
新北市新店區大豐路61號

開門時間：中午12:30 （打烊時間不一定，6.00~7.30）

訂購電話：(02)2918-9345  (02)2918-9148 0963-593096 下午2:00～接聽到打烊為止

板橋:

板橋村：

地址：新北市板橋區成都街39號（忠孝國中對面），

開門時間：中午12:30 （打烊時間不一定，6.00~7.30）

訂購電話：(02)2956-5626 (02)2956-5636 0965-258253

下午2:00～接聽到打烊為止

下午才打電話，上午忙著做饅頭 

 新聞介紹:

PS:別來踢館  各人做法有異，自己喜歡就好

第三次測試
懶人版～焗烤手風琴馬鈴薯
材料：
橄欖油，義大利香料，
粗顆粒黑胡椒粉，胡椒鹽、起司條

做法：
1、馬鈴薯洗凈 (是否削皮～隨意）

2、馬鈴薯橫切片， 但不切斷
    寬度一公分
    (小秘訣：每片間再切薄片，
   薄片舖底，每片就不會密合，
   漂亮成風琴狀，又易熟)

自己想到這招克服，很佩服自己

3、放電鍋蒸，外鍋一杯水(30分鐘)

4、灑上起司條 ，小烤箱烤四分鐘

     完成！

【食記】陳記麵疙瘩
新北市永和區民治街97巷3號
02-8941-7164

食材新鮮 口味清爽
環境乾淨明亮
很有媽媽的家常味道

每鍋都是現煮 要耐心等候
（偷吃步：我都先打電話預定)

第一次吃的時候是點海鮮口味
端來時 我嚇住了
蝦子比我手掌還大
(我的手掌剛量16cm)

是一家可以放心吃 的家常味

【314 食記】好吃 小資族最愛 CP值高 的韓國 石鍋拌飯 銅盤烤肉

韓格小館

台北縣永和市民有街4號

02-29495319

雙和區 吃過多家 韓國料理

就屬這家 口味地道、

CP值高 小菜 冰淇淋無限續

百元套餐

贈 韓式泡菜、涼拌豆芽、涼拌海帶芽 3盤小菜

 (吃不夠可續)

缺點:

附湯是海帶蛋花湯、無味 像是自來水高湯

是唯一敗筆

第一代老闆是正宗韓國人，後來另外開店，

此店就轉讓給跟他1X年的員工(第二代)

第一代的評分是 95分 餐廳氛圍熱烈 .餐飲沒話說

第二代的評分是85分 餐廳氛圍較為冷淡，附湯無味

但是跟其它家的韓國料理來說  

口味依然是大勝、大勝、大勝

大方的CP值 勝出

只要兩顆蛋+一根香蕉的簡單鬆餅!

簡易製成可愛超萌的笑臉草莓
製作流程影片:
https://www.youtube.com/watch?v=56dZkVLueyU

簡易杯子蛋糕 微波爐45秒完成

製作過程影片:

https://www.youtube.com/watch?v=8MscAxRx6Zo

 

▼香草杯子蛋糕。

加入奶油，放到微波爐中加熱一下，

把握好時間，不要太燙，然後加入白糖，

一個雞蛋，牛奶，香草精，攪拌均勻。

加入麵粉，鹽，繼續攪拌，最後加入糖屑，

攪拌均勻後放入微波爐中，只要幾分鐘就可了。

▼香蕉杯子蛋糕。

把香蕉壓成香蕉泥，加入花生巧克力醬，

攪拌後加入白糖，一個雞蛋，繼續攪拌，

最後加入可可粉，攪拌均勻後放入微波爐。

▼紅色天鵝絨杯子蛋糕。

加入食用油，牛奶，雞蛋，紅色色素，香草精，

攪拌均勻後加入麵粉，糖，泡打粉，可可粉，再加入一點肉桂，

攪拌均勻後放入微波爐。

▼蘋果杯子蛋糕。

像其他杯子蛋糕一樣，先在杯子中把材料攪拌均勻，

然後在大碗中加入奶油，麵粉，紅糖，

攪拌均勻後加入杯子裡，

混合後就可以放入微波爐了。

▼彩虹杯子蛋糕。

在大碗中加入奶油，麵粉，糖，

攪拌均勻後加入一個雞蛋，再次攪拌，

然後加入第二個雞蛋，

攪拌成糊狀後加入香草精，

幹麵粉和其他調味料，然後分成5份，

加入不同顏色的食用色素，放入杯子中進微波爐。

懶人快速料理-焗烤番茄肉醬飯

調味料:
胡椒鹽、粗顆黑胡椒、奶油、起司乳酪絲

作法:
1.絞肉(1飯碗量)-加些奶油炒香

2.整顆牛番茄(1-2顆) 切除蒂頭，

   整顆放入微波盧(中高溫4分)

   (記得用瓷碗裝番茄，用磁盤當蓋子 才不會爆漿 弄髒微波盧)

   可輕鬆去皮 番茄也糊化 

3.肉醬拌入番茄糊+番茄醬拌炒 再+1碗水熬煮5-10分

4.淋上白飯 鋪滿起司、乳酪絲

5.進烤箱烤5分即可享用

備註:以往番茄要切丁 慢慢用瓦斯爐火 攪拌熬煮將近一小時

現在利用微波盧簡化到4分完成 輕鬆省事

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懶人快速料理 番茄飯

調味料:胡椒鹽、粗顆黑胡椒、奶油、起司乳酪絲

作法:

1.牛番茄一顆(洗淨切蒂頭)整顆不用切

2.白米1杯(米洗淨，內鍋、外鍋各一杯水)

   洗淨白米鍋內 放入一顆牛番茄+胡椒鹽少許、奶油一小塊

   按下電鍋→30分後起鍋

3.輕鬆取下番茄皮、充分攪拌

4.整鍋灑滿起司乳酪絲 烤箱高溫5-8分

備好湯匙 ~搶飯去.

無油煙快速食譜-焗烤馬鈴薯

1.馬鈴薯2-3個切塊

(其他食材隨意添加)紅蘿蔔、火腿..

2.微波中火10分 兩次(鬆軟好吃)

3.淋上起司，入烤箱5分鐘

好吃營養上桌

瓶裝式的軟質起司 是焗烤好幫手

微波爐處理食物時間火力對照表

參考用請依各家維波盧、實際食物自行加減調整

食物擺放在圓盤邊邊外圍-是電微波最強最易受熱處

食材盡量別直接包裹保鮮膜加熱建議放置碗中再覆蓋保鮮膜

(保鮮膜不可直接接觸因油脂會溶化塑膠)

可用容器:

耐熱玻璃, 耐熱塑膠, 陶器瓷器(內部有花紋不可)

不可用容器:

普通玻璃, 木.竹.紙容器, 漆器, 鋁.琺瑯等金屬容器,

漆器, 不耐熱的塑膠容器, 鋁箔