泡菜輕鬆做-2.jpg

【美食簡單做】泡菜 輕鬆做 好吃 百搭煮法

泡菜當小菜、泡菜炒飯、泡菜炒肉片、泡菜火鍋...
 

泡菜輕鬆做-1.jpg

好吃泡菜準備材料

1.高麗菜一顆(約2公斤)

2.白醋-半杯(可自行需求調整)

3.蒜頭-少許(可自行需求調整)

4.薑片-幾片(中和高麗菜的寒性)

5.生辣椒-(可自行需求調整)

6.辣椒醬-(可自行需求調整)

7.韓國辣椒粉-(可自行需求調整)

做出的泡菜 艷麗好看 香氣足

8.香油-半杯(可自行需求調整)

9.鹽-半杯(可自行需求調整)

10.細冰糖-(可自行需求調整)

11.2斤塑膠袋數個

12.煮開後的冷開水2大壺

......................................

好吃泡菜作法:

1.高麗菜先不用洗,用手一葉葉剝撕

用手撕口感更佳.不規矩的切口更適入味

2.撥開的葉片.用2斤塑膠袋裝袋

3.鹽-半杯(可自行需求調整)

混入高麗菜葉的袋中.充分混合

每30分鐘 搖晃 

讓高麗菜殺菁 軟化時間約需4小時

泡菜輕鬆做-3.jpg

IMG20181115142011.gif

4.塑膠袋用橡皮筋束緊

高麗菜軟化時,邊將橡皮筋往下束緊

5.4小時後,看高麗菜葉軟化沒

殺菁後的高麗菜,用自來水流水沖淨約30分

洗去鹽份

6.準備煮沸後冷卻的冷開水

7.準備薑片、蒜頭-些許(可自行需求調整)

切好薑片、蒜頭用冷開水清洗

泡菜輕鬆做-4.jpg

8.流水洗淨後的高麗菜,用煮沸後冷卻的冷開水

充分洗淨.不可有生水

9.高麗菜充分瀝乾,再準備一個乾淨的2斤塑膠袋

裝入瀝乾的高麗菜

泡菜輕鬆做-5.jpg

10.倒入辣椒醬些許-(可自行需求調整)

11.倒入細冰糖些許-(可自行需求調整)

12.倒入香油些許-(可自行需求調整)

13.倒入白醋些許-(可自行需求調整)

14.所有醬料充分混和,放置8小時後

試味道 調整自己想要的酸辣鹹

15.玻璃罐用煮沸開水沖洗,冷卻、瀝乾

就可裝入做好的泡菜

隨時可以取用,入菜

泡菜輕鬆做-6.jpg

泡菜輕鬆做-7.jpg

......................................

OS:這泡菜是在韓國料理餐廳跟韓國奶奶偷學的

老闆嬤做泡菜時 總不願別人參與

我長得比較無害吧

總是甜甜的跟老闆嬤撒嬌

奶奶!您手會痠 眼睛會辣的流眼淚 我幫你切辣椒好嗎?

奶奶!您休息 別累著了 我幫你剝撕大白菜  

奶奶!這桶大,我幫您攪拌醬料...

就這樣只要老闆嬤做泡菜時

我就會靠過去,當初年紀小沒想要學

只是幫久了.慢慢地就會了

日後.若有有人想吃泡菜時

就會做泡菜贈與

自己做的泡菜 並非道地韓國泡菜

而是依照我想吃的口感 便利(懶人法) 改良過

例如:

喜歡高麗菜的脆甜.所以不用大白菜

因為要省事好做.不會一層菜、一層醬的做

不會傻傻切攪辣椒 而是用市售辣椒醬

不會用大桶裝 辛苦攪拌

而是利用塑膠袋方便搖晃混和

又省洗一堆碗、盤、桶....

1-2

 

文章標籤

全站熱搜

sunny 美 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()