保母術科 調製區 404 製作 副食品 果丁、胡蘿蔔丁 重點 107年版
建議使用考場準備的蘋果、胡蘿蔔
(胡蘿蔔沒熟透 筷子插不進去無法進考場)
(蘋果 重量未達 100-150公克無法進考場)
((胡蘿蔔 重量未達 100公克無法進考場)
注意:只要食材、器具有汙染一定要用冷開洗過 再繼續使用)汙染 加扣10分
冷水壺 考場有2壺 (1壺在桌面、1壺放桌底-找不到第2壺 可趕緊跟老師求救)
觀察考場5分鐘內.先照流程檢查物品有無缺少
垃圾桶位置是否後移太多 腳踩不到,
垃圾桶腳踏處是否歪斜 不好踩.可告知老師
調製區404副食品胡蘿蔔丁、蘋果丁(分數50%)
為十二個月大嬰兒製作副食品(胡蘿蔔丁、蘋果丁),並餵食(蘋果丁、胡蘿蔔丁)
果丁所需物品順序: 盤子3個 鐵湯匙 餵食小湯匙2支 小碗3個 菜刀 削皮刀 砧板 圍兜兜 衛生紙
1準備工作→ |
2製備胡蘿蔔丁→ |
3製備蘋果丁→ |
4準備餵食→ |
5餵蘋果丁→ |
6餵胡蘿蔔丁→ |
7整理環境 |
|
1.準備工作沒洗手或汙染(摸身體 頭髮)扣10分!!!
→開冷水龍頭→沾濕雙手→關水龍頭→按壓洗手乳
→手心 手背 指縫 指甲縫 手腕搓揉起泡→開冷水龍頭
→手心 手背 指縫 指甲縫 手腕徹底沖洗乾淨
→捧水沖洗水龍頭上的泡泡→關上水龍頭→抽取2張擦紙巾
→擦乾雙手→丟入腳踩圾圾桶內(洗好手不能亂碰身體 椅子…) (蓋子壞掉用紙巾打開蓋子)
用冷水壺內的冷開水一件件沖洗製作副食品所需的用具→放置另一邊的流理台上或桌上
刀具放在盤子上。各項物品背面、雙面沒有沖洗扣10分!!!
需沖洗的物品順序: 砧板、、菜刀、削皮刀、盤子3個、鐵湯匙、餵食小湯匙2隻、小碗3個 |
↑冷開水沖洗後放在水槽內扣10分!!!
一個沖洗好的盤子等等放廚餘 如削好的果皮,記住沒在此盤子上削皮 不給分!!!
2.製備胡蘿蔔丁 胡蘿蔔丁3分之1超過超過0.5公分。該題0分!!!
取出胡蘿蔔,以削皮刀在乾淨的盤子上先去皮,再以冷開水沖洗。
→在砧板上將胡蘿蔔先切橫切面4-5片薄片→再切細絲→再切丁切成0.5公分以下小丁。
胡蘿蔔丁細切或剁至0.1公分不給分!!! 胡蘿蔔丁噴出砧板不可撿回 會扣10分!!!
切好的胡蘿蔔丁取一鐵湯匙的量取至少1大平匙胡蘿蔔丁放置碗中。
切好的胡蘿蔔丁用手碰觸扣10分!!! 胡蘿蔔丁的量少於2分之1扣10分!!!
3.製備蘋果丁←細切或剁成0.1公分以下的碎末不給分!!!
用冷開水沖洗切過胡蘿蔔的砧板,刀子、湯匙。
沒確實沖洗或沖洗後的刀具湯子要放乾淨的盤子上,如果放在水槽扣10分!!!
取半顆切好的蘋果用冷水龍頭將外皮洗淨→以削皮刀在盤子上去皮
→湯匙挖掉果核→再以用冷開水沖洗削好的蘋果 沒挖掉果核扣10分!!!
→在砧板上將蘋果先切4片薄片→再切絲→再切成0.5公分以下小丁。
→以湯匙量取至少1大平匙蘋果丁放置碗中。
→先將放置胡蘿蔔跟蘋果的食品盒用冷開水沖洗盒子跟盒蓋
→將沒使用的蘿蔔跟蘋果分別放置於沖洗好的盒子內→蓋好蓋緊
4.準備餵食 沒洗手扣10分!!!
搬椅子在嬰兒高腳椅的正前面 只要搬椅子,搬動娃娃不給分!!!
用洗手乳搓洗雙手起泡、沖洗乾淨,以擦手紙擦乾,並丟入垃圾桶。
將蘋果丁及胡蘿蔔丁置於桌面上。餵食碗放在寶寶的高腳椅桌面,不給分!!!
幫嬰兒圍上圍兜,並與嬰兒說話互動
口述:寶寶!我們要吃副食品了喔!阿姨先幫你為上圍兜兜喔!
5.餵蘋果丁(邊做邊口述)沒餵兩口以上扣10分!!!
先小口小口的餵
我們要先吃蘋果丁喔!蘋果有豐富的維他命C,可以保護你不容易生病!對皮膚很好喔!
寶寶再吃一口喔
寶寶!蘋果丁要慢慢咬,咬咬再吞下去喔!哇!寶寶好棒喔!吃完蘋果丁了!
自己坐在餵食座椅上,以小湯匙舀適量蘋果丁, 小口小口的餵食2口以上。沒餵兩口以上扣10分!!!
說出吃蘋果丁的好處,鼓勵嬰兒進食。
餵食過程中,鼓勵嬰兒咀嚼後再吞嚥。湯匙未碰觸嬰兒嘴巴,未確實餵食。不給分!!!
6.餵胡蘿蔔丁 (超級重要步驟) (邊做邊口述) 沒餵完胡蘿蔔丁0分!!!
先小口小口的餵食
我們現在要先吃胡蘿蔔丁喔! 蘿蔔丁有豐富的維他命A,可以保護你的眼睛喔!
寶寶再吃一口喔
寶寶! 胡蘿蔔丁要慢慢多咬幾口,咬咬再吞下去喔!
以另一支小湯匙舀適量胡蘿蔔丁,小口小口的餵食2口以上
說明吃胡蘿蔔丁的好處,鼓勵嬰兒進食。
餵食過程中,鼓勵嬰兒咀嚼後再吞嚥。
餵完後,以面紙幫嬰兒擦嘴巴,並持續與嬰兒說話互動。
寶寶!好棒喔!今天吃好多副食品喔!
阿姨!幫你用紗布巾把嘴吧擦乾淨喔!沒擦嘴0分!!!
圍兜兜阿姨幫你取下來喔! 你在這先休息一下,阿姨整理好再來陪你喔!
圍兜取下放回原位,座椅歸位。
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注意餵食順序:
1.先小口小口餵(餵食湯匙的3/1)
2.說明食物好處
3.鼓勵寶寶再吃一口
4.要請寶寶咬咬再吞
7.整理環境
將果皮倒入廚餘桶內,垃圾放入垃圾桶內。
洗淨廚具、餐具,放回原位。用抹布清理水槽及漏水斗。
以抹布擦拭乾淨所有檯面,並將抺布洗淨後歸位。
8.省水動作 沒省水會扣2分!!!
製作副食品過程中,均注意水流量的控制。
清洗餐具時在不使用水時,關上水龍頭。
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