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保母術科 調製區 404 製作 副食品 果丁、胡蘿蔔丁 重點 107年版

建議使用考場準備的蘋果、胡蘿蔔

 (胡蘿蔔沒熟透 筷子插不進去無法進考場)

 (蘋果 重量未達 100-150公克無法進考場)

 ((胡蘿蔔 重量未達 100公克無法進考場)

 

注意:只要食材、器具有汙染一定要用冷開洗過 再繼續使用)汙染 加扣10分

冷水壺 考場有2壺 (1壺在桌面、1壺放桌底-找不到第2壺 可趕緊跟老師求救)

觀察考場5分鐘內.先照流程檢查物品有無缺少

垃圾桶位置是否後移太多 腳踩不到,

垃圾桶腳踏處是否歪斜 不好踩.可告知老師

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調製區404副食品胡蘿蔔丁、蘋果丁(分數50)

為十二個月大嬰兒製作副食品(胡蘿蔔丁、蘋果丁),並餵食(蘋果丁、胡蘿蔔丁)

 

果丁所需物品順序: 盤子3 鐵湯匙 餵食小湯匙2 小碗3 菜刀 削皮刀 砧板 圍兜兜 衛生紙

 

1準備工作→

2製備胡蘿蔔丁→

3製備蘋果丁→

4準備餵食→

5餵蘋果丁→

6餵胡蘿蔔丁→

7整理環境

 

 

1.準備工作沒洗手或汙染(摸身體 頭髮)10!!!

→開冷水龍頭→沾濕雙手→關水龍頭→按壓洗手乳

→手心 手背 指縫 指甲縫 手腕搓揉起泡→開冷水龍頭

→手心 手背 指縫 指甲縫 手腕徹底沖洗乾淨

→捧水沖洗水龍頭上的泡泡→關上水龍頭→抽取2張擦紙巾

→擦乾雙手→丟入腳踩圾圾桶內(洗好手不能亂碰身體 椅子…) (蓋子壞掉用紙巾打開蓋子)

 

用冷水壺內的冷開水一件件沖洗製作副食品所需的用具→放置另一邊的流理台上或桌上

刀具放在盤子上。各項物品背面、雙面沒有沖洗扣10!!!

需沖洗的物品順序: 砧板、、菜刀、削皮刀、盤子3個、鐵湯匙、餵食小湯匙2隻、小碗3

↑冷開水沖洗後放在水槽內扣10!!!

一個沖洗好的盤子等等放廚餘 如削好的果皮,記住沒在此盤子上削皮 不給分!!!

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2.製備胡蘿蔔丁    胡蘿蔔丁3分之1超過超過0.5公分。該題0!!!

取出胡蘿蔔,以削皮刀在乾淨的盤子上先去皮,再以冷開水沖洗。

→在砧板上將胡蘿蔔先切橫切面4-5片薄片→再切細絲→再切丁切成0.5公分以下小丁。

胡蘿蔔丁細切或剁至0.1公分不給分!!! 胡蘿蔔丁噴出砧板不可撿回 會扣10!!!

切好的胡蘿蔔丁取一鐵湯匙的量取至少1大平匙胡蘿蔔丁放置碗中。

切好的胡蘿蔔丁用手碰觸扣10!!! 胡蘿蔔丁的量少於2分之110!!!

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3.製備蘋果丁←細切或剁成0.1公分以下的碎末不給分!!!

用冷開水沖洗切過胡蘿蔔的砧板,刀子、湯匙。

沒確實沖洗或沖洗後的刀具湯子要放乾淨的盤子上,如果放在水槽扣10!!!

取半顆切好的蘋果用冷水龍頭將外皮洗淨→以削皮刀在盤子上去皮

湯匙挖掉果核→再以用冷開水沖洗削好的蘋果 沒挖掉果核扣10!!!

→在砧板上將蘋果先切4片薄片→再切絲→再切成0.5公分以下小丁。

→以湯匙量取至少1大平匙蘋果丁放置碗中。

→先將放置胡蘿蔔跟蘋果的食品盒用冷開水沖洗盒子跟盒蓋
→將沒使用的蘿蔔跟蘋果分別放置於沖洗好的盒子內→蓋好蓋緊

 

4.準備餵食    沒洗手扣10!!!

搬椅子在嬰兒高腳椅的正前面 只要搬椅子,搬動娃娃不給分!!!

用洗手乳搓洗雙手起泡、沖洗乾淨,以擦手紙擦乾,並丟入垃圾桶。

將蘋果丁及胡蘿蔔丁置於桌面上。餵食碗放在寶寶的高腳椅桌面,不給分!!!

幫嬰兒圍上圍兜,並與嬰兒說話互動

口述:寶寶!我們要吃副食品了喔!阿姨先幫你為上圍兜兜喔!

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5.餵蘋果丁(邊做邊口述)沒餵兩口以上扣10!!!

先小口小口的餵

我們要先吃蘋果丁喔!蘋果有豐富的維他命C,可以保護你不容易生病!對皮膚很好喔!

寶寶再吃一口喔
寶寶!蘋果丁要慢慢咬,咬咬再吞下去喔!!寶寶好棒喔!吃完蘋果丁了!

自己坐在餵食座椅上,以小湯匙舀適量蘋果丁, 小口小口的餵食2口以上。沒餵兩口以上扣10!!!

說出吃蘋果丁的好處,鼓勵嬰兒進食。

餵食過程中,鼓勵嬰兒咀嚼後再吞嚥。湯匙未碰觸嬰兒嘴巴,未確實餵食。不給分!!!

 

6.餵胡蘿蔔丁 (超級重要步驟) (邊做邊口述)    沒餵完胡蘿蔔丁0!!!

小口小口的餵食

我們現在要先吃胡蘿蔔丁喔! 蘿蔔丁有豐富的維他命A,可以保護你的眼睛喔!

寶寶再吃一口喔
寶寶! 胡蘿蔔丁要慢慢多咬幾口,咬咬再吞下去喔!

以另一支小湯匙舀適量胡蘿蔔丁,小口小口的餵食2口以上

說明吃胡蘿蔔丁的好處,鼓勵嬰兒進食。

餵食過程中,鼓勵嬰兒咀嚼後再吞嚥。

餵完後,以面紙幫嬰兒擦嘴巴,並持續與嬰兒說話互動。

寶寶!好棒喔!今天吃好多副食品喔!

阿姨!幫你用紗布巾把嘴吧擦乾淨喔!沒擦嘴0!!!

圍兜兜阿姨幫你取下來喔! 你在這先休息一下,阿姨整理好再來陪你喔!

圍兜取下放回原位,座椅歸位。

.......................

注意餵食順序:
1.先小口小口餵(餵食湯匙的3/1)
2.說明食物好處
3.鼓勵寶寶再吃一口
4.要請寶寶咬咬再吞

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7.整理環境

將果皮倒入廚餘桶內,垃圾放入垃圾桶內。

洗淨廚具、餐具,放回原位。用抹布清理水槽及漏水斗

以抹布擦拭乾淨所有檯面,並將抺布洗淨後歸位。

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8.省水動作    沒省水會扣2!!!

製作副食品過程中,均注意水流量的控制。

清洗餐具時在不使用水時,關上水龍頭。

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