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保母證照 簡易 安全 自製 DIY 麵糰製作 室溫可保存1個月 

小秘訣 小法寶 (塔塔粉) 宛如市售黏土 Q軟 

※【DIY麵粉糰做法】

材料:

3 杯麵粉   

1/4 杯沙拉油 (麵團不黏手)

水(大約 1 杯) (柔軟度)

 鹽半杯以上(天然防腐劑)(可放室溫多天)

塔塔粉一小匙(麵糰不出筋)

作法:將以上材料全部揉在一起,存放在密封容器內。

PS:一杯的水要全用上,(重量才會超過450g)

再慢慢添置麵粉,讓麵糰不黏手狀態(三光:手光、鍋光、麵糰光)

包上保鮮膜→放室溫即可→麵團會越來越軟Q

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試過3/1的鹽巴,放室溫約7天就有酸味

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OS:先離題

承認自己有嚴重的自虐性格

不務正業 跑去考保母證照 =_="

過度自我嚴格的認真

讓每個老師、學員、戰友 (還有心靈導師 關老爺)

一再再的叮嚀我 放輕鬆 不要急 慢慢來 ...

長達半年的上學科、術科、練習

覺得最大的收穫 竟然是 刀工越來越厲害@@"

說不定明年我又自虐去考中餐....
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保母術科 遊戲區 406 玩麵團

必須自己學會製作麵糰

術科考試必須自備 (麵粉糰約450g)

戰友希望我能分享作麵團的教學

結果就這麵團 我卻遲遲無法寫出比例

因為 麵糰是活的!!!

照著書中比例製作,試了好幾次 都失敗,

照此比例 製作出的重量只有350-400公克

做好的軟度 放冰箱冷藏會越來越硬,最後硬如石頭

放冰箱冷凍,要練習退冰需約1-2小時,麵團有水氣會太濕

不管我如何溫柔攪拌,麵團都會出筋,不利於考試使用

最後求助Google大師,看得將近10篇的麵糰製作

發現一個秘密武器:塔塔粉 (讓麵糰不出筋)

 

術科練習的材料,建議去烘培材料店買|
便宜超級多
奶粉一大袋約1百多元
麵粉一斤45元

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314保母證照心得筆記: http://t.cn/EPjBpaB

 

 

sunny 美 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()