314非常好學

保母術科 調製區 404 製作 副食品 果丁、胡蘿蔔丁 重點 107年版

建議使用考場準備的蘋果、胡蘿蔔

 (胡蘿蔔沒熟透 筷子插不進去無法進考場)

 (蘋果 重量未達 100-150公克無法進考場)

 ((胡蘿蔔 重量未達 100公克無法進考場)

 

注意:只要食材、器具有汙染一定要用冷開洗過 再繼續使用)汙染 加扣10分

冷水壺 考場有2壺 (1壺在桌面、1壺放桌底-找不到第2壺 可趕緊跟老師求救)

觀察考場5分鐘內.先照流程檢查物品有無缺少

垃圾桶位置是否後移太多 腳踩不到，

垃圾桶腳踏處是否歪斜 不好踩.可告知老師

調製區404副食品胡蘿蔔丁、蘋果丁(分數50％)

為十二個月大嬰兒製作副食品（胡蘿蔔丁、蘋果丁），並餵食（蘋果丁、胡蘿蔔丁）

 

果丁所需物品順序: 盤子3個 鐵湯匙 餵食小湯匙2支 小碗3個 菜刀 削皮刀 砧板 圍兜兜 衛生紙

 

1準備工作→	2製備胡蘿蔔丁→	3製備蘋果丁→	4準備餵食→
5餵蘋果丁→	6餵胡蘿蔔丁→	7整理環境

1.準備工作沒洗手或汙染(摸身體 頭髮)扣10分!!!

→開冷水龍頭→沾濕雙手→關水龍頭→按壓洗手乳

→手心 手背 指縫 指甲縫 手腕搓揉起泡→開冷水龍頭

→手心 手背 指縫 指甲縫 手腕徹底沖洗乾淨

→捧水沖洗水龍頭上的泡泡→關上水龍頭→抽取2張擦紙巾

→擦乾雙手→丟入腳踩圾圾桶內(洗好手不能亂碰身體 椅子…) (蓋子壞掉用紙巾打開蓋子)

 

用冷水壺內的冷開水一件件沖洗製作副食品所需的用具→放置另一邊的流理台上或桌上

刀具放在盤子上。各項物品背面、雙面沒有沖洗扣10分!!!

需沖洗的物品順序: 砧板、、菜刀、削皮刀、盤子3個、鐵湯匙、餵食小湯匙2隻、小碗3個

↑冷開水沖洗後放在水槽內扣10分!!!

一個沖洗好的盤子等等放廚餘 如削好的果皮，記住沒在此盤子上削皮 不給分!!!

2.製備胡蘿蔔丁    胡蘿蔔丁3分之1超過超過0.5公分。該題0分!!!

取出胡蘿蔔，以削皮刀在乾淨的盤子上先去皮，再以冷開水沖洗。

→在砧板上將胡蘿蔔先切橫切面4-5片薄片→再切細絲→再切丁切成0.5公分以下小丁。

胡蘿蔔丁細切或剁至0.1公分不給分!!! 胡蘿蔔丁噴出砧板不可撿回 會扣10分!!!

切好的胡蘿蔔丁取一鐵湯匙的量取至少1大平匙胡蘿蔔丁放置碗中。

切好的胡蘿蔔丁用手碰觸扣10分!!! 胡蘿蔔丁的量少於2分之1扣10分!!!

 

3.製備蘋果丁←細切或剁成0.1公分以下的碎末不給分!!!

用冷開水沖洗切過胡蘿蔔的砧板，刀子、湯匙。

沒確實沖洗或沖洗後的刀具湯子要放乾淨的盤子上，如果放在水槽扣10分!!!

取半顆切好的蘋果用冷水龍頭將外皮洗淨→以削皮刀在盤子上去皮

→湯匙挖掉果核→再以用冷開水沖洗削好的蘋果 沒挖掉果核扣10分!!!

→在砧板上將蘋果先切4片薄片→再切絲→再切成0.5公分以下小丁。

→以湯匙量取至少1大平匙蘋果丁放置碗中。

→先將放置胡蘿蔔跟蘋果的食品盒用冷開水沖洗盒子跟盒蓋
→將沒使用的蘿蔔跟蘋果分別放置於沖洗好的盒子內→蓋好蓋緊

 

4.準備餵食    沒洗手扣10分!!!

搬椅子在嬰兒高腳椅的正前面 只要搬椅子，搬動娃娃不給分!!!

用洗手乳搓洗雙手起泡、沖洗乾淨，以擦手紙擦乾，並丟入垃圾桶。

將蘋果丁及胡蘿蔔丁置於桌面上。餵食碗放在寶寶的高腳椅桌面，不給分!!!

幫嬰兒圍上圍兜，並與嬰兒說話互動

口述:寶寶!我們要吃副食品了喔!阿姨先幫你為上圍兜兜喔!

5.餵蘋果丁(邊做邊口述)沒餵兩口以上扣10分!!!

先小口小口的餵

我們要先吃蘋果丁喔!蘋果有豐富的維他命C，可以保護你不容易生病!對皮膚很好喔!

寶寶再吃一口喔
寶寶!蘋果丁要慢慢咬，咬咬再吞下去喔!哇!寶寶好棒喔!吃完蘋果丁了!

自己坐在餵食座椅上，以小湯匙舀適量蘋果丁， 小口小口的餵食2口以上。沒餵兩口以上扣10分!!!

說出吃蘋果丁的好處，鼓勵嬰兒進食。

餵食過程中，鼓勵嬰兒咀嚼後再吞嚥。湯匙未碰觸嬰兒嘴巴，未確實餵食。不給分!!!

 

6.餵胡蘿蔔丁 (超級重要步驟) (邊做邊口述)    沒餵完胡蘿蔔丁0分!!!

先小口小口的餵食

我們現在要先吃胡蘿蔔丁喔! 蘿蔔丁有豐富的維他命A，可以保護你的眼睛喔!

寶寶再吃一口喔
寶寶! 胡蘿蔔丁要慢慢多咬幾口，咬咬再吞下去喔!

以另一支小湯匙舀適量胡蘿蔔丁，小口小口的餵食2口以上

說明吃胡蘿蔔丁的好處，鼓勵嬰兒進食。

餵食過程中，鼓勵嬰兒咀嚼後再吞嚥。

餵完後，以面紙幫嬰兒擦嘴巴，並持續與嬰兒說話互動。

寶寶!好棒喔!今天吃好多副食品喔!

阿姨!幫你用紗布巾把嘴吧擦乾淨喔!沒擦嘴0分!!!

圍兜兜阿姨幫你取下來喔! 你在這先休息一下，阿姨整理好再來陪你喔!

圍兜取下放回原位，座椅歸位。

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注意餵食順序:
1.先小口小口餵(餵食湯匙的3/1)
2.說明食物好處
3.鼓勵寶寶再吃一口
4.要請寶寶咬咬再吞

7.整理環境

將果皮倒入廚餘桶內，垃圾放入垃圾桶內。

洗淨廚具、餐具，放回原位。用抹布清理水槽及漏水斗。

以抹布擦拭乾淨所有檯面，並將抺布洗淨後歸位。

8.省水動作    沒省水會扣2分!!!

製作副食品過程中，均注意水流量的控制。

清洗餐具時在不使用水時，關上水龍頭。