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10大致癌食物
1、葵花子:
每天少量利健康
向日葵因其生長快速,易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳,
對土壤而言可有效減輕重金屬污染,具有淨化環境的能力,
為最佳景觀綠肥作物。
但人吃進這些重金屬則對身體有害,
且吃葵花子會消耗大量的膽鹼,
使體內脂肪代謝發生障礙,導緻肝臟積聚大量脂肪,
會嚴重影響肝細胞的功能。

  ■醫生分析:
  複旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵說,
從生長速度來判斷一種植物是否能吃並不科學,
各種糧食、蔬菜、蘑菇的生長速度遠遠超過葵花子,
其吸附重金屬能力更大。避免吃進重金屬的關鍵是淨化土地,
否則任何生長其上的植物都會「帶毒」。
包括葵花子在內的花生、杏仁、腰果、開心果都是堅果類食物,
每天攝入一小把有利健康。
但特別需要提醒的是,堅果容易氧化酸敗和發黴變質,
如果在食用時嚐到苦味、黴味,一定要立即吐掉,並漱口。
腐壞堅果中的黃曲黴素是已經證實的強緻癌物質,
應儘量避免接觸。

2、口香糖:
食品添加劑  
口香糖中的天然橡膠雖無毒,
但製作過程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、
防老劑等添加劑,刺激腸胃,引起不適。
而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是緻癌物。

  ■醫生分析:
  口香糖中會含有一定的添加劑和代糖阿斯巴甜,
不是每天大量攝入,就不會出現安全隱患。
不過,醫生不建議口香糖咀嚼20分鍾以上,
因為過多咀嚼會造成口腔肌肉勞損。
和黃曲黴素、亞硝酸鹽等已經被證實明確緻癌的物質不同,
一些添加劑尚處於可能緻癌或被懷疑緻癌的階段,
但隻要攝入的量在安全範圍,食品添加劑還是安全的。
如果大量攝入,則可能引起健康隱患。

3、味精:
  味精其中一半是對身體有益的左旋麩胺酸L-Glutamine,
但另一半卻是身體不能利用的右旋麩胺酸 D-Glutamine 
變成危害身體的自由基。
每人每日攝入味精量不應超過6克,
攝入過多會使血液中麩胺酸和鈉的含量升高,
降低人體利用鈣和鎂,可能導緻缺鈣,影響牙齒、骨骼的強度。
又可引起短期的頭痛、心慌、噁心等症狀,
對人體生殖係統也有不良影響。

  ■醫生分析:
  高鍵主任表示,無論是美國FDA,還是世界衛生組織或歐盟,
目前均已通過對味精的安全監測。
味精以及雞精製造的「鮮美」味覺正是谷氨酸鈉,
這一成分廣泛地存在於天然食物中,即使不放味精,
食物吃起來還是味道不錯。
到目前為止,還沒有研究證明,味精對人體有害。
不過,味精中確實含有一定量的鈉,菜餚中加了味精後,
可以適當減少放鹽。

4、豬肝:
  每公斤豬肝含膽固醇達400毫克以上,
攝入膽固醇太多會導緻動脈粥樣硬化,
肝也是解毒器官,
會累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物,
故豬肝不宜吃。

  ■醫生分析:
  高鍵主任說,豬肝膽固醇較高,肥胖超重、
膽固醇偏高人士儘量不要食用。
同時,豬肝也確實是代謝解毒器官,但這並不代表不能吃。
作為一種天然食物,豬肝中也有大量的營養素,特別是鐵,
關鍵看給誰吃,怎麼吃法。
都市人群中有著相當數量的貧血者,尤其是女性和兒童,
如何避免毒素,又能獲取豬肝中的營養素?
少量多次是不錯的方法
比如:豬肝湯裡隻需要放六七片豬肝,全家分享,
每個人吃兩三塊,每週烹飪兩三次。
從安全性角度看,最好購買生的有品牌的豬肝回家烹飪更安全。

5、油條 
  在製作過程中都必需添加明礬(硫酸鋁鉀),
如常吃這些東西,易導緻貧血、骨質疏鬆症;
同時,體內鋁過多,很難從腎臟排出,
對大腦及神經細胞產生毒害,
甚至引起老年癡呆症。
另外炸油條所重複使用的油,過度氧化亦有害健康。

  ■醫生分析:
  這條基本正確,油條烹飪過程中的油一般要反複使用,造成過度氧化。
而河粉、粉絲類的食物,為了能使其口感筋道,
一些商販會在製作過程中加入較多的明礬,
如果經常食用,會對健康造成一定影響。
但一般人不會天天吃,如果不超過每週一次就不會有健康隱患。

6、醃菜、蘿蔔乾:
長期吃會引起鈉、汞在體內滯留,從而增加患心臟病的機會。
另外,也含有亞硝酸胺或有不良業者用福爾馬林防腐,
這些都是緻癌物,易誘發癌症。

  ■醫生分析:
  醃菜和醬菜類的食物,由於製作方法不同、添加劑不同,
其特性也會不一樣。
但幾乎所有的醃菜和醬菜都會含有亞硝酸鹽,這是緻癌物質。
當食物中加入鹽醃製後24小時至醃製後的20天內,
亞硝酸鹽的含量是最高的,
所以,如果你喜歡吃醃菜,
儘量食用兩個時間段的醃菜:做好之後24小時之內或20天以上。

和醃菜相比,泡菜相對安全,
蔬菜在泡製的過程中會產生益生菌,對身體比較健康。
儘量不要購買散裝泡菜或醃菜,
最好購買有包裝、有品牌、有保質期的。

7、市售瓶裝果汁飲料:
  多數由糖和香精勾兌
 其中加了太多糖,比汽水的熱量還要高,
建議吃新鮮水果或現榨果汁

  ■醫生分析:
  高鍵主任表示,大部分甜飲料都是由糖和香精勾兌出來,
一般每瓶要加入8—15塊方糖。
一瓶500毫升的甜飲料,如果你在飲用時能嚐出甜味,
那基本上要放入14—15塊方糖。
而這些甜飲料中含有的大部分是「空熱」,
即除了糖,幾乎沒有其他營養素,
而人體在代謝糖分時需要消耗大量的維生素B和C。
  同時,也不推薦鮮榨果汁,
一方面因為榨果汁的機器如果榨好之後不及時清洗幹淨,
很容易滋生細菌,從而污染下一次榨果汁;
市售賣點出售的鮮榨果汁中同樣加入各種添加劑,
甚至連果肉都可能是假的。醫生建議,
最好直接吃原生態的水果。

8、皮蛋:
皮蛋中含有一定量的鉛,常食會引起人體鉛中毒。
鉛中毒時的表現為失眠、貧血、好動、智力減退等。
  傳統方法做出來的皮蛋確實會導緻一定的鉛存留在皮蛋中,
現代新工藝使用鋅鹽,使鉛的含量大幅下降,
偶爾食用不會影響健康。重要的是食用次數不要太多,
每週不超過一次,而且要通過正規渠道購買品牌包裝產品。

9、臭豆腐:
醫生「最不推薦食物」
    臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染,
它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等,是
蛋白質分解的腐敗物質,對人體有害。

  ■醫生分析:
  臭豆腐是最不推薦的食物。
首先臭豆腐的製作過程很容易添加「臭精」,
這種聞上去相當「經典」的臭豆腐味兒其實是一種化工原料;
臭豆腐上的黑色部分往往集聚了重金屬和有毒物質的殘留,
容易緻癌;
再次,製作臭豆腐的油也是反複使用,容易過度氧化。
路邊攤的臭豆腐安全性沒有保障,更不能吃!

10、爆米花:
吃多可能得 爆米花肺
製作做爆米花的轉爐含有鉛,
在高壓加熱時,鍋內的鉛會熔化一定量,
一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙,污染原料,
特別是在最後「爆」的一瞬間。
爆米花中含鉛量高達10毫克/500克左右,
對人體(特別是對兒童)的造血係統、神經和消化係統都有害。
吃多了可能會得「爆米花肺」。

  ■醫生分析:
傳統方法製作的爆米花正如帖子中所說有一定鉛攝入的危險性,
不過患「爆米花肺」的可能性極小,
美國曾有一例病例,但至今尚未有相關病例報告。
現代人更多食用的是影院門口出售的爆米花,
近年來更有高糖高鹽的趨勢,
很多人發現現在的爆米花比以前的更甜、略帶鹹味,
嚼起來也更脆,因為加入了更多糖、鹽、黃油、甜味劑等成分。
  影院爆米花是絕對的高熱量、高脂肪、高添加劑食物,
一大杯的熱量高於兩碗米飯的熱量。
但爆米花也是能帶來快樂的食物,
醫生建議,食用時控制一定的量,就能把健康隱患降低,
建議每次兩個人分享一小杯。

 像「十大緻癌食物黑名單」這樣的榜單並不科學
因為包括香菸、燒烤類食品中烤焦的部分等
都是明確的緻癌物質,
香菸不僅可能導緻肺癌,而且和十幾種癌症相關。
甚至,如果天天隻吃肉,也會造成緻癌相關因素。
腫瘤的產生,不是一天吃出來的,而是一種慢性病,
你每天每時每刻的變化,都會影響腫瘤是否產生。
  和糖尿病、心血管病一樣,防癌抗癌不應從得了癌症開始,
也不是從五十歲開始,而是「從小就須注意」,預防越早,
即使先天遺傳危險性較高,
後天的健康生活也能降低患病的風險。
所以,從每天飲食、睡眠、運動、心理進行調整,
堅持健康體檢,有病早期診斷治療,就能最大程度遠離癌症,
保持健康。

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